• BOON pompoenpannekoek


    MET FALAFEL BURGER EN GEGRILDE GROENTEN

     

    2 personen (25 min)

     

    Benodigdheden:

    • 2 BOON Burgers Falafel
    • 100 gr pompoen
    • 100 gr bloem
    • 200 ml (plantaardige) melk
    • 2 el (arachide-, olijf- of kokos-)olie
    • Snufje peper en zout
    • Verse spinazie
    • 1 kleine courgette
    • 1 tomaat (of 1 klein bakje cherry tomaatjes)
    • 1 avocado

     

    Dressing

    • 2 tl tahini (sesampasta)
    • Sap van een halve citroen
    • 250 ml (plantaardige) yoghurt
    • 1 teentje knoflook
    • 1 tl peterselie

     

    Werkwijze:

    1. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Kook ca. 10 minuten tot de blokjes zacht zijn.
    2. Mix ondertussen de bloem, melk, olie en een snuf peper en zout tot een glad beslag. Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe en pureer deze met een staafmixer door het beslag.
    3. Verwarm wat olie een koekenpan en bak de pannenkoekjes een paar minuten per kant.
    4. Snijd ondertussen een courgette in plakken en gril de plakken in een grillpan.  Snijd de tomaat in stukjes.
    5. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
    6. Bak de BOON Burgers Falafel 6 minuten krokant en snijd in reepjes.
    7. Pers het teentje knoflook in een kom en maak de dressing door alle ingredienten door elkaar te roeren.
    8. Beleg de pannenkoek met verse spinazie, plakjes courgette, tomaat, avocado en reepjes falafel en besprenkel met dressing.



    Laat   een   reactie   achter...





    MEEST GELEZEN

    • EEN WEEKJE ZONDER VLEES MET HET BOON WEEKMENU
      LEES NU >

    • VACATURE: COMMERCIEEL MANAGER BOON
      LEES NU >

    • VACATURE: BOON BRANDMANAGER
      LEES NU >

    • BOON INTRODUCEERT ‘BALLEN & BURGERS’ IN VEGASCHAP
      LEES NU >

    • BOON HEEFT KOEL NIEUWS!
      LEES NU >

    Like BOON op Facebook

    INSTAGRAM