• BOON WEEKMENU: DINSDAG


    ZOETE AARDAPPELCURRY MET BOON CHILI BALLEN

     

    Maureen van Fitfooodlover neemt het stokje over van Anne Travel Foodie en inspireert met deze bijzondere curry voor het hele gezin. Zo overtuigen we toch zelfs de grootste carnivoor van een dagje plantaardig?

     

    6 personen (45 minuten)

     

    Ingrediënten:

    • 1 pakje BOON Ballen Chili 
    • 1 ui
    • 3 grote zoete aardappels
    • 500 gram wortels
    • 400 ml kokosmelk (light)
    • 70 gram Thaise gele currypasta
    • 1 eetlepel Love Your Chick kruiden van GreenGypsySpices
    • 600 gram zilvervliesrijst
    • Ter garnering: een beetje pindakaas, pinda's, komkommerslierten en zeewier 

     

    Bereidingswijze

    1. Snijd een ui in stukjes en bak dit in een grote pan met een eetlepel kokosolie.
    2. Schil 3 grote zoete aardappels en snijd dit in kleine blokjes.
    3. Snijd 500 gram wortels ook in kleine blokjes.
    4. Voeg wanneer de ui goudbruin is de zoete aardappel, de wortel, 400 ml kokosmelk (light), 70 gram Thaise gele curry pasta, een eetlepel kruiden en 200 ml water aan de pan toe. Breng dit aan de kook en laat het 30 minuten pruttelen op laag vuur.
    5. Bereid ondertussen de BOON Ballen Chili en de zilvervliesrijst zoals op de verpakking staat.
    6. Draai het vuur van de curry uit. Je kunt de structuur zo laten of het nog pureren met een mixer.
    7. Schep hoeveelheden naar wens op. Maureen topte het af met pindakaas in de smaak 'Knoflook - Gebakken Ui' van 'De Pindakaaswinkel', een paar pinda's, sliertjes komkommer en een heel klein beetje zeewier voor de kleur. 

     

    Benieuwd naar de rest van het BOON Weekmenu? Onze foodbloggers maakten er geen potje van. Laat je inspireren door deze superlekkere recepten met BOON!



    Maandag: de BOON Hawai Chili Burger van Anne Travel Foodie

    Woensdag: Couscous Bowl met BOON Chili Burger van Healthyfoodiemanon

    Donderdag: BOON Chili Burger op briochebrood met pickles van The Lemon Kitchen

    Vrijdag: Gevulde puntpaprika’s met Chili Ballen van Miss Havermout

    Zaterdag: Groentetortilla met Falafel Burger en kerriehummus van Food health and happiness

    Zondag: Street food wrap met Chili Ballen van Zonder Fratsen




    Laat   een   reactie   achter...





    MEEST GELEZEN

    • EEN WEEKJE ZONDER VLEES MET HET BOON WEEKMENU
      LEES NU >

    • VACATURE: COMMERCIEEL MANAGER BOON
      LEES NU >

    • VACATURE: BOON BRANDMANAGER
      LEES NU >

    • BOON HEEFT KOEL NIEUWS!
      LEES NU >

    • BOON INTRODUCEERT ‘BALLEN & BURGERS’ IN VEGASCHAP
      LEES NU >

    Like BOON op Facebook

    INSTAGRAM