Salade met linzen, rode biet, feta en een dille-licious vinaigrette
2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten- 1 pak BOON linzen
- 500 gram rode biet (gekookt)
- citroensap van 1 citroen
- 75 gram fetakaas
- 2 el zonnebloempitten
- 15 gram verse dille
- ½ tl laurierpoeder gemalen
- 2 el honing
- 50 gram olijfolie
Tip: Serveer het met getoast brood of stokbrood!
Pakje BOON kopen denk ik? ![Losse Verpakkingen 05]()
Bereidingswijze:
- Verwarm een koekenpan op laag vuur. Rooster de zonnebloempitten zonder olie. Schud regelmatig om verbranding te voorkomen.
- Verwijder de steeltjes van de dille. Mix de takjes dille, het citroensap, de laurier, honing en olijfolie met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Snijd de bieten in grove stukken en leg ze op het bord.
- Giet de linzen af, spoel ze af onder de kraan en verdeel ze over de rode biet.
- Sprenkel olijfolie erover en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de dille vinaigrette over het bord. Garneer met de fetakaas, zonnebloempitjes en wat verse takjes dille.