Home » Pastasalade met cannellini bonen, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas

Pastasalade met cannellini bonen, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten
  • 1 pakje BOON cannellini bonen
  • 75 gram fusilli tricolore
  • 75 gram rucola slamelange
  • ½ komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • potje van 280 gram zongedroogde tomaatjes (uitlekgewicht 180 g)
  • 90 gram Parmezaanse kaas
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el zoete balsamico-crème

Tip: Voeg eventueel ook olijven en kappertjes toe!

Tip: Koop een tube tomatenpuree zodat je het langer in de koelkast kunt bewaren na gebruik.

Pakje BOON kopen denk ik? Cannellini Boon
Pasta Salade Cannellini Lr
Bereiding:
  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de komkommer in kleine blokjes en de rode ui in dunne halve ringen. Voeg samen in een grote saladekom.
  3. Doe de pasta in een vergiet en spoel af met koud water.
  4. Voeg de pasta toe aan de komkommer en rode ui.
  5. Vang 2 el olie van de zongedroogde tomaten op, terwijl je deze afgiet in het vergiet.
  6. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en voeg het toe aan de kom.
  7. Mix de eetlepel tomatenpuree met de opgevangen olie.
  8. Spoel de BOON cannellini bonen af in het vergiet. Voeg ze dan toe aan de grote mengkom samen met de tomatendressing, rucola en ¾ van de Parmezaanse kaas.
  9. Gooi de boel goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  10. Verdeel de pastasalade en de overgebleven Parmezaanse kaas over de borden en maak het af  met de zoete balsamico-crème.
BOON appétit!