Home » Asperges à la BOON

Asperges à la BOON

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 20 minuten
  • 1 pakje BOON cannellini bonen
  • 400 gram gebakken aardappeltjes
  • 500 gram witte asperges
  • 2 eieren
  • 1 kleine ui
  • 20 gram boter
  • 50 gram citroensap
Pakje BOON kopen denk ik? Cannellini Boon (juiste Kleur)
Boon April 3
Bereidingswijze:  
  1. Snipper de ui. Schil de asperges en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af.
  2. Smelt de boter in een pannetje, voeg de ui toe en bak 10 minuten mee, zonder te verkleuren.
  3. Voeg het citroensap en de BOON cannellini bonen inclusief het vocht toe.
  4. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Gooi de boel in een blender of maak glad met een staafmixer.
  6. Bak de aardappeltjes goudbruin in een koekenpan.
  7. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
  8. Voeg de eieren toe en kookze alvast 2 minuten mee. Voeg na deze 2 min de asperges toe en kook nog eens 5 minuten.
  9. Giet de eieren af en laat ze schrikken, leg de asperges apart.
  10. Snijd de eieren in blokjes en serveer de aardappeltjes met de asperges.
  11. Doe de saus en blokjes ei over de asperges.
  BOON Appétit.