Home » Curry couscous salade

Curry couscous salade

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten
Voor één persoon Voor 2 personen
  • 1 pakje BOON kikkererwten curry
  • 150 gram couscous
  • 200 gram spinazie
  • ½ komkommer
  • 1 rode paprika
  • 100 gram fetakaas
  • 40 gram gebakken amandelen
  • 2 el olijfolie

Tip: Heb je nog wat peterselie of koriander liggen? Snijd dit fijn en strooi het over de salade!

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 11
Boon Juni 10
Bereidingswijze:
  1. Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Gooi de amandelen in de pan, roer continu of schud met de pan zodat de noten mooi bruin kleuren. Zodra de noten lichtbruin zijn en heerlijk ruiken, laat je ze afkoelen.
  4. Snijd de rode paprika en komkommer in kleine blokjes en snijd de spinazie grof.
  5. Meng de BOON kikkererwten curry met de couscous en voeg de gesneden groenten toe.
  6. Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
  7. Schep de couscous salade in kommen, garneer met de geroosterde amandelen en brokkel de feta eroverheen.
BOON Appétit!