Creamy paprika pasta
2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten- 1 pakje BOON limabonen
- 200 g mafaldine pasta
- 1 pot gegrilde paprika (± 465 g)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 15 g verse basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 ml olijfolie + extra om in te bakken
Pakje BOON? ![Losse Verpakkingen 07]()
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Snipper de ui, hak de knoflook en snij de rode peper in halve ringen.
- Fruit alles 5 min op laag vuur in 2 el olijfolie, zonder dat het bruin wordt.
- Spoel de gegrilde paprika af.
- Gooi het pakje BOON limabonen (incl. vocht) samen met de paprika, halve bos basilicum en 70 ml olijfolie in de blender. Blend tot het glad is.
- Schenk de saus in de pan bij de ui, knoflook en peper. Laat 5 min sudderen.
- Rasp de helft van de Parmezaanse kaas boven de saus en roer erdoor.
- Gooi de pasta erbij en meng alles tot één geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met extra Parmezaanse rasp en verse basilicum.