Freezer burrito
6 wraps | Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten oventijd- Burrito's:
- 1 pak BOON zwarte bonen
- 1 pak volkoren wraps large
- 250 gram zoete aardappel
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 tomaten
- 2 tenen knoflook
- Komijnpoeder 3 tl
- Paprikapoeder 3 tl
- 5 el olie
- Spicy mayonaise:
- 2 el van je favoriete spicy saus (bijvoorbeeld sriracha)
- 200 gram mayonaise
- sap ½ limoen
Pakje BOON? ![Losse Verpakkingen 02]()
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappels en snijd ze samen met de paprika en tomaat in blokjes van ±2 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met komijn, paprikapoeder, zout en olie en rooster 20 minuten in de oven.
- Hak de knoflook fijn en bak deze kort in een pan met wat olie, samen met komijn- en paprikapoeder. Voeg de BOON zwarte bonen en 100 ml water toe en laat zachtjes warm worden.
- Maak ondertussen de spicy mayo door saus, mayo en limoensap te mengen.
- Prak de bonen grof tot een smeuïge massa en zet even apart.
- Beleg de wraps met een laagje spicy mayo, de geroosterde groenten en de bonenmix. Rol ze stevig op.
- Wikkel ze in bakpapier en bewaar in de vriezer. Klaar om te eten? Laat ontdooien en grill in een tosti-ijzer of bak goudbruin in de pan.