Home » Easy chickpeas-y: BOON’s kikkererwtencurry met sugarsnaps en pinda’s

Easy chickpeas-y: BOON’s kikkererwtencurry met sugarsnaps en pinda’s

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 20 minuten
Voor één persoon Voor 2 personen
  • 1 pak BOON kikkererwten in curry
  • 150 g rijst
  • 400 g zoete aardappel
  • 1 rode puntpaprika
  • 200 g sugarsnaps
  • 1 bos bosui
  • 1 limoen
  • handje koriander
  • 75 g pinda's
  • 3 el olie
Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 11
Kikkererwtencurry Met Sugarsnaps En Pinda's2
Bereidingswijze:
  1. Schil of was de zoete aardappel. Snijd in blokjes van 2 bij 2 cm.
  2. Snijd de paprika en bosui in reepjes.
  3. Kook de rijst volgens instructies op de verpakking.
  4. Verhit een hapjespan, bak de bosui, paprika en zoete aardappel een paar minuten.
  5. Voeg de kikkererwten in currysaus toe met een half kopje water.
  6. Roer goed door, breng zachtjes aan de kook, dek het af en stoof 6 minuten.
  7. Leg de sugarsnaps op de curry en laat  nog eens 6 minuten meestoven met deksel op de pan.
  8. Verdeel de rijst, schep de curry erbovenop.
  9. Maak het af met limoensap en koriander, garneer met pinda’s. Meer spice? Spice up met eventueel een rood pepertje!
BOON appétit!