Home » Overheerlijk ovengerecht met kikkererwten en zoete aardappel

Overheerlijk ovengerecht met kikkererwten en zoete aardappel

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 20 minuten + 25 minuten oventijd
Voor één persoon Voor 2 personen
  • 1 pak BOON Kikkererwten
  • 400 g zoete aardappel
  • 1 komkommer
  • 75 granaatappelpitjes
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook
  • 2 el verse dille
  • 1 tl gemalen koriander
  • 2 el balsamicoazijn
  • 5 el olie
Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 04
Kikkererwten Zoete Aardappel Uit De Oven
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  2. Schil of was de zoete aardappel en snijd in partjes.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hier de aardappelpartjes, kikkererwten, koriander, 2 el olie, peper en zout op. Even goed husselen.
  4. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster alles in 25 minuten goudbruin.
  5. Pers de knoflook en meng met de yoghurt en dille.
  6. Rasp de helft van de komkommer, knijp het vocht eruit en roer door de yoghurt.
  7. Snijd de overige komkommer in plakjes.
  8. Meng 3 el olie met 2 el balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de aardappels en kikkererwten. Schep de dressing erover. Schep de yoghurt ernaast. Bestrooi met granaatappelpitjes en serveer met de komkommerplakjes en toefjes dille.
BOON appétit!