Home » Kruidige curry met lupine van Hollandse bodem

Kruidige curry met lupine van Hollandse bodem

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 25 minuten
  • 1 pak BOON Lupinebonen
  • 150 g (jasmijn) rijst
  • 250 g bloemkool
  • 1 paksoi
  • 100 g taugé
  • 1 witte ui
  • 50 g rode currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el sojasaus
  • 4 el olie

Ook lekker met een limoentje

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 06
Lupinecurry Met Paksoi
Bereidingswijze:
  1. Kook de rijst volgens instructies op de verpakking.
  2. Snipper de ui. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Halveer de paksoi.
  3. Verhit 4 el olie in een hapjespan.
  4. Bak de ui 5 minuten.
  5. Roer de currypasta erdoor, bak even mee.
  6. Lek de lupinebonen goed uit, voeg samen met de bloemkoolroosjes toe aan de curry.
  7. Roer de kokosmelk erdoor en draai het vuur omlaag.
  8. Leg de paksoi op de curry. Zet een deksel op de pan en stoom 6 minuten.
  9. Voeg de sojasaus en taugé toe.
  10. Doe de deksel terug op de pan en stoom nog 3 minuten.
  11. Verdeel de rijst en schep de curry erop. Garneer met koriander en serveer met limoen.
BOON appétit!