Home » Smaakexplosie met gepofte zoete aardappel, guac en kidneybonen in chilisaus

Smaakexplosie met gepofte zoete aardappel, guac en kidneybonen in chilisaus

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 45 minuten (10 minuten met magnetron)
  • 1 pak BOON kidneybonen in chilisaus
  • 4 zoete aardappels
  • 2 avocado's
  • 1 kleine rode ui
  • 1 Roma tomaat
  • 2 limoenen
  • 1 knoflookteen
  • 2 takjes platte peterselie
  • 2 el gebakken uitjes
  • 2 el olijfolie

Tip 1: Serveer dit als bijgerecht samen bij een mexicaanse maaltijd zoals gevulde tortilla’s, enchilada’s, nacho’s, burrito’s.

Tip 2: Serveer met crème fraîche of smelt er cheddar kaas overheen.

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 09
Boon Shoot April 30
Bereidingswijze:
  1. Was en droog de zoete aardappelen.
  2. Prik hier op verschillende plekken gaatjes in met een vork.
  3. Pof de aardappelen voor 7-8 minuten op 700-800 watt in de magnetron (of 40 minuten in de oven op 180 graden).
  4. Snipper de rode ui, snijd de tomaat in kleine blokjes, snijd de platte peterselie en hak de  knoflook fijn.
  5. Lepel de avocado uit en prak fijn in een kommetje.
  6. Pers 1 limoen uit en roer het sap door de guacamole. Doe de rode ui, platte peterselie, knoflook en tomaat erbij en breng op smaak met peper en zout.
  7. Verwarm de BOON kidneybonen in chilisaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Snijd de zoete aardappel in en vul met de guacamole. Schep de kidneybonen in chilisaus over de aardappel. Garneer met gebakken uitjes en gesneden peterselie.
  BOON appétit!