BOON bourguignon soep
Voorgerecht: 4 personen | Bereidingstijd: 35 minuten- 1 pakje BOON kidneybonen in chilisaus
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 winterpeen
- 3 sjalotten
- 2 knoflooktenen
- 500 ml rode wijn
- 400 ml paddenstoelenbouillon
- 1 el bloem
- 2 el tomatenpuree
- 25 gram boter
- Takje rozemarijn
Serveertip: Lekker met stokbrood
Pakje BOON kopen denk ik? ![Losse Verpakkingen 09]()
Bereiding:
- Snijd de kastanjechampignons in dunne plakjes. Schil en halveer de winterpeen. Snijd deze ook in plakjes. Snipper de sjalotten en hak de knoflook grof. Pluk de takjes van de rozemarijn en hak fijn.
- Verwarm 2 el olie in een soeppan. Bak de kastanjechampignons 10 minuten op hoog vuur. Schep ze vervolgens uit de pan en houd apart.
- Schud nog 2 el olie in de pan en bak de sjalotten en winterpeen 5 minuten.
- Voeg de knoflook, rozemarijn, peper en zout toe. Schep de bloem erbij, roer de boel goed door en bak nog eens 3 minuten op middelhoog vuur.
- Giet de rode wijn en de tomatenpuree erbij en roer totdat de soep dikker wordt.
- Voeg de gebakken paddenstoelen toe en laat de soep 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Gooi de paddenstoelenbouillon en de BOON kidneybonen in chilisaus erbij en breng de soep zachtjes aan de kook.
- Laat de boel nog maximaal 4 minuten koken, zodat de bonen hun structuur behouden.