Italiaanse tomaten salade met een twist van linzen in kruidige tomatensaus
Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten- 1 pak BOON Linzen in tomatensaus
- 300 g roma tomaten
- 20 gemixte cherrytomaten geel en rood
- 1 rode ui
- 100 gram feta kaas
- 5 takjes peterselie
- 5 takjes munt
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
Tip: De BOON linzen in tomatensaus zijn op een warme dag ook heerlijk om koud te eten. Lekker met stokbrood!
Pakje BOON kopen denk ik? ![Losse Verpakkingen 12]()
Bereidingswijze:
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de rode ui in halve ringen en de roma tomaten in dunne plakken. Verkruimel de feta kaas. Hak de peterselie grof en snijd de munt fijn.
- Verdeel de plakken tomaat over 2 borden. Verwarm de BOON linzen in tomatensaus in een pannetje en verdeel dit over de plakken tomaat.
- Meng de honing en balsamicoazijn met de olijfolie. Doe de gemixte cherry tomaatjes in een kom en voeg de helft van de dressing toe. Breng op smaak met peper en zout. Hussel het goed door elkaar en verdeel dit over de linzen en tomaten.
- Verdeel de resterende dressing over de twee borden. Garneer met rode ui, feta, peterselie en de gesneden munt.