Ho-ho-ho hummus met avocado
bijgerecht | 4 personen | Bereidingstijd: 20 minuten- 1 pak BOON kikkererwten
- 1 avocado
- 10 cherry tomaten
- 50 gram spinazie
- 50 gram fetakaas
- 30 gram platte peterselie
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 40 ml olijfolie
Tip: met een spuitzak creëer je een nog mooiere krans!
Pakje BOON kopen denk ik? ![Losse Verpakkingen 04]()
Bereiding:
- Giet de BOON kikkererwten af, maar bewaar het vocht!
- Boen de citroen, rasp de schil en knijp de helft uit.
- Blend de kikkererwten met de avocado, spinazie, knoflook en het sap van een halve citroen fijn met een staafmixer of blender. Voeg een deel van het kikkererwtenvocht toe tot het smooth is. Begin met ongeveer de helft en vul aan als dat nodig is. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peterselie fijn en mix met de citroenrasp. Voeg 40 ml olijfolie toe, roer het geheel door en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de cherrytomaten.
- Maak een krans van de hummus, verdeel het peterseliemengsel erover, garneer met de tomaten en besneeuw met de fetakaas.