Home » Huevos Rancheros op platbrood: de Ei-genwijze klassieker

Huevos Rancheros op platbrood: de Ei-genwijze klassieker

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten
  • 1 pak BOON bruine bonen in stoof
  • 2 stuks flatbread
  • 1 avocado
  • 1 bosui
  • 15 cherrytomaten
  • 1 limoen (rasp)
  • 2 eieren
  • 75 gram cottage cheese
  • 4 takjes platte peterselie
  • 1 el sriracha
  • 1 tl bruine suiker
  • 1/2 tl komijn poeder
  • 1/2 tl paprikapoeder

Tip: Vervang de flatbread met nacho chips

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 08
Augustus 10
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de bosui in dunne ringen, de cherrytomaten in kwarten en de avocado in maantjes.
  3. Verhit een pan met 2 el olie.
  4. Laat de eieren in de pan glijden en zet het vuur laag. Zorg dat de dooier heel blijft.  Laat in ca. 4 min. het eiwit stollen, maar laat de dooier vloeibaar.
  5. Verwarm de BOON bruine bonen stoof volgens instructies op de verpakking. Voeg hier de komijn, paprikapoeder en bruine suiker aan toe.
  6. Bak de flatbreads volgens de instructies op de verpakking. Verdeel ze over twee borden. Schep hier de warme BOON bruine bonenstoof overheen en leg de eieren er op.
  7. Garneer met cottage cheese,  bosui, sriracha, cherry tomaten en avocado.
BOON appétit!