Home » Easy peasy kikkererwtencurry met gepocheerd ei

Easy peasy kikkererwtencurry met gepocheerd ei

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 20 minuten
  • 1 pak BOON kikkererwten curry
  • 10 cherrytomaten
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • 4 grote eieren
  • 5 takjes koriander
  • Azijn

Tip: Serveer met getoast brood voor een stevige lunch of rijst voor je diner.

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 11
Boon Shoot April 4
Bereidingswijze:
  1. Halveer de cherrytomaten, snijd de paprika in blokjes en snipper de rode ui.
  2. Breng een pan met water aan de kook en voeg een flinke scheut azijn toe.
  3. Verhit een pan met olie. Bak de tomaatjes, paprika en rode ui 2 minuten. Blijf goed roeren.
  4. Voeg de BOON kikkererwten curry toe en laat 2 minuten meebakken op middelhoog vuur.
  5. Zorg dat de pan met water en azijn kookt. Breek de eieren in verschillende koffiekopjes. Maak een draaikolk in de pan met water. Laat de eieren een voor een het water inglijden. Draai het vuur omlaag, zodat deze net tegen het kookpunt zit.
  6. Laat de eieren ongeveer 3 minuten in het water zitten. Schep ze uit het water en laat goed uitlekken.
  7. Verdeel de kikkererwten curry over 2 kommen. Leg de eieren op de curry, garneer met koriander.
BOON appétit!