Home » Limabonen in roti saus met rijst, pompoen en pinda’s

Limabonen in roti saus met rijst, pompoen en pinda’s

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten
  • 1 pakje BOON Limabonen in roti saus
  • 150 gram rijst
  • 400 gram pompoenblokjes
  • 200 gram spinazie
  • 100 ml kokosmelk
  • 25 gram geroosterde pinda’s
  • 3 el olijfolie

Tip: Ook lekker met koriander!

Pakje BOON kopen denk ik? Limabonen In Rotisaus
Roti Pompoen Lr
Bereiding:
  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Meng de pompoen met 2 eetlepels olijfolie.
  3. Bak 25 -30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden. Of 15 à 18 minuten in de airfryer op 200 graden.
  4. Verwarm de BOON limabonen roti in een pan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en kokosmelk toe en roer totdat de spinazie gaar is.
  5. Verdeel de rijst over 2 borden en doe de limabonen roti en pompoen erbij, garneer met de pinda’s.
BOON appétit!