Pompoenparty met limabonen, salie en geitenkaas
Voor 2 personen | Bereidingstijd: 40 minuten- 2 pak BOON Limabonen
- 300 gram pompoen
- 5 radijsjes
- 1 citroen
- 1 kleine witte ui
- 1 teen knoflook
- 1 ei losgeklopt
- 40 gram bloem
- 150 panko/paneermeel
- 40 gram zachte geitenkaas
- 1 el Creme fraiche
- 10 blaadjes salie
- 60 ml olie
Tip: Gebruik glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije variant.
Pakje BOON kopen denk ik? ![Losse Verpakkingen 07]()
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de radijs in dunne plakjes en de ui en knoflook in kleine stukjes.
- Schil de pompoen, haal de pitten eruit en snijd in wedges van 1 bij 1 cm.
- Verhit een laag olie in een pan op middelhoog vuur.
- Pak drie kommetjes. Vul er eentje met bloem, de ander met panko of paneermeel en de laatste met ei. Klop het ei los.
- Paneer de stukken pompoen eerst in de bloem, vervolgens in het losgeklopte ei en als laatste door de panko/paneermeel.
- Bak de gepaneerde pompoen 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Gaar de pompoenstukjes verder 15 minuten in de oven.
- Verhit de olie in een steelpan tot circa 180 graden
- Frituur hier de blaadjes salie in, totdat er geen bubbels van de salieblaadjes komen. Haal de salie uit de pan en leg deze op een keukenpapier.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de hete olie en bak 5 minuten. Blus af met citroensap, giet de BOON limabonen af en voeg toe aan de pan. Verwarm de boel 2 minuten.
- Verdeel de Limabonen over twee borden. Haal de pompoen uit de oven, snijd de stukken schuin door en leg over de limabonen. Garneer met de geitenkaas, dun gesneden radijs, krokante salie blaadjes en rasp de citroen erover.