Home » Limabonen orzo met pesto. BOON Appétit!

Limabonen orzo met pesto. BOON Appétit!

2 personen | Bereidingstijd: 35 minuten
  • 1 pak BOON limabonen
  • 150 gram orzo
  • 400 gram snoeptomaten
  • 20 gram rucola
  • 1 witte ui
  • 1 knoflookteen
  • 200 gram diepvries spinazie a la crème
  • 90 gram Parmezaanse kaas snippers
  • 45 gram pesto
  • 4 el olie

Tip: Voeg wat Italiaanse kruiden toe aan de BOON limabonen en tomaten voordat ze de oven in gaan.

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 07
Orzo
Bereiding:
  1. Giet de limabonen af, spoel ze om en dep ze droog.
  2. Mix de limabonen, de tomaten en 3 el olie en breng op smaak met zout en peper.
  3. Doe het mengsel in een ovenschaal en bak het in 20 minuten af op 180 graden.
  4. Breng ondertussen 350 ml water aan de kook.
  5. Verwarm 1 el olie in een pan op middelhoog vuur. Snipper ondertussen de ui fijn en bak deze samen met de knoflook voor 5 minuten zonder dat ze verkleuren.
  6. Voeg de orzo toe aan de pan met de knoflook en ui en roer het geheel goed door. Giet vervolgens het kokende water erbij. Zet het vuur zachter en laat dit 7 minuten pruttelen.
  7. Voeg dan de spinazie a la crème toe en laat deze smelten en inkoken tot het de gewenste dikte heeft. Zet de pan daarna apart en hou hem warm.
  8. Verdeel de spinazie orzo over twee borden en schep hier de limaBOONen-/tomatenmix overheen. Garneer af met de rucola, parmezaanse kaas en pesto.
BOON appétit!