Home » Salade vol smaaksensaties! BOON’s linzensalade met geroosterde groenten en geitenkaas

Salade vol smaaksensaties! BOON’s linzensalade met geroosterde groenten en geitenkaas

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten + 25 minuten oventijd
  • 1 pak BOON Linzen
  • 10 bospenen
  • 2 rode bieten
  • 250 g cherrytomaten
  • 1/2 sinaasappel
  • 100 g geitenkaas
  • 1 sjalot
  • 1 tl fijne mosterd
  • 1 el balsamicoazijn
  • 5 el milde olijfolie

Ook lekker met basilicum

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 05
Lauwwarme Linzensalade Met Geroosterde Groetnten En Geitenkaas V2
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de bieten in partjes, snipper de sjalot en halveer de bospenen.
  3. Schep de bieten en wortel om met 2 el olie. Bestrooi met peper en zout.
  4. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier.
  5. Besprenkel met de azijn.
  6. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster in 25 minuten gaar.
  7. Schud ze na 15 minuten om, voeg de cherrytomaten toe en rooster nog 10 minuten mee.
  8. Meng het sinaasappelsap, de sjalot en mosterd. Roer de peper, zout en 3 el olijfolie erdoor.
  9. Verwarm de uitgelekte linzen in een steelpan met 1 eetlepel water. Meng ze met de mosterd dressing en breng op smaak met peper en zout.
  10. Schep de lauwwarme linzen in een grote schaal, schep de groenten van de bakplaat erop en verbrokkel de geitenkaas erover.
  11. Snijd eventueel de kruiden fijn of pluk de jonge blaadjes en strooi ze er over de linzen. Lekker met een scheut extra vierge olijfolie.
BOON appétit!