Home » Njokkie of knotsie? Anyway, heerlijk met BOON’s limabonen.

Njokkie of knotsie? Anyway, heerlijk met BOON’s limabonen.

2 personen | Bereidingstijd: 20 minuten
  • 1 pak BOON limabonen
  • 200 gram gnocchi
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 10 cherrytomaten
  • 1 witte ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el Parmezaanse kaas vlokken
  • 15 blaadjes basilicum
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 4 el olie

Voor een koolhydraatarme variant vervang je de gnocchi’s door extra limabonen.

Ook lekker met gehakte, gebrande amandelen.

Pakje BOON kopen denk ik? Losse Verpakkingen 07
Gnocchi Limabonen
Bereidingswijze:
  1. Snij de ui in kleine blokjes en de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.
  2. Verwarm een pan met olie op middelhoog vuur. Voeg hier de gesneden ui aan toe en laat dit 5 minuten bakken zonder te verkleuren. Voeg dan de knoflook toe en laat dit 2 minuten meebakken.
  3. Voeg nu de tomatenblokjes en de oregano toe en pluk vervolgens 5 blaadjes basilicum boven de pan, en voeg ze toe. Zet het vuur lager zodra het gaat bubbelen en laat dit 15 minuten pruttelen. Roer de boel regelmatig om en voeg eventueel water toe als het aan de bodem plakt.
  4. Giet de BOON limabonen af, voeg ze na 10 minuten pruttelen toe aan bij de tomatensaus.
  5. Verwarm 2 el olie in een bakpan op middelhoog vuur. Bak de gnocchi ’s goudbruin in de pan in ongeveer 5 minuten en voeg ze vervolgens toe aan de tomatensaus.
  6. Laat ze mee pruttelen tot het de gewenste dikte heeft.
  7. Verdeel het nu over 2 borden. Garneer met de Parmezaanse kaas, cherrytomaten en de resterende basilicum.
BOON appétit!