Smashed BOON taco

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snipper de rode ui en houd ¼ apart. Snijd de tomaat in kleine blokjes, hak de jalapeño’s fijn en snijd de ijsbergsla grof. Meng de tomaat, jalapeño en ¼ van de rode ui in een bakje voor de salsa en zet apart.
3. Verhit 1 el olie in een pan en bak de rest van de rode ui zachtjes glazig. Voeg de BOON kidneybonen in chilisaus toe en laat 5 minuten pruttelen op laag vuur.
4. Prak de kidneybonen grof met een pureestamper tot een stevige, smeuïge mix.
5. Bestrijk de tortilla wraps aan beide kanten met olie. Verdeel het kidneybonenmengsel over één helft van de wraps en strooi er wat kaas overheen. Vouw de wraps dubbel en druk ze zachtjes plat. Herhaal dit met de overige wraps.
6. Leg de wraps op een ovenrek en bak 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
7. Vul de wraps met ijsbergsla, guacamole en salsa.

BOON appétit!